Bodegas Elías Mora : La passion du Tinta de Toro
Fondée au cœur de l'AOP Toro, Bodegas Elías Mora rend hommage à la tradition viticole de San Román de Hornija. Sous la direction œnologique de Victoria Benavides, nous élaborons des vins d'auteur haut de gamme dans le respect de la terre, des vieilles vignes et de la maîtrise de l'élevage en fûts de chêne.
Notre histoire et notre philosophie
Bodegas Elías Mora est née avec l'engagement d'honorer le savoir ancestral des vignerons de Toro. Le nom du domaine est un hommage à Elías Mora, ancien propriétaire du vignoble qui a appris au domaine à aimer et respecter cette terre façonnée par un climat continental rigoureux mais bénie par un terroir unique.
Dirigé par l'œnologue Victoria Benavides, le domaine conserve une philosophie claire : allier la rigueur technique et l'œnologie moderne à une fidélité absolue à l'origine. Chaque bouteille est une interprétation pure du terroir, gage d'élégance, de structure et de longévité.
Nos vignobles : Le trésor du franc de pied
Le véritable secret de Bodegas Elías Mora réside dans ses vignobles situés à San Román de Hornija et Morales de Toro, entre les rivières Duero et Hornija.
- Cépage 100% Tinta de Toro : Variété autochtone parfaitement adaptée aux sols pauvres, caillouteux et calcaires sous un climat aux fortes variations thermiques.
- Vieilles vignes en franc de pied : Nous préservons des parcelles centenaires pré-phylloxériques ayant survécu sur leurs propres racines. Ces ceps à faible rendement offrent une concentration de fruit, une complexité et une élégance inégalées.
- Viticulture durable : Nous cultivons le vignoble de manière traditionnelle, avec vendanges manuelles en petites cagettes et sélection rigoureuse des grappes sur table avant la vinification.
L'élevage : Équilibre et bois noble
La vinification associe des cuves en acier inoxydable à température contrôlée à un élevage mesuré en fûts de chêne français et américain. Ce processus permet d'assouplir la puissance naturelle du Tinta de Toro pour donner des vins soyeux, aux tanins fondus et à l'extraordinaire potentiel de garde.