Entdecken Sie Toro und San Román de Hornija
Mehr als nur ein Glas Wein: westgotische Geschichte, romanisches Kulturerbe, traditionelle Gastronomie und jahrhundertealte Reben aus zwanzig Jahrhunderten. Hier entsteht jede Flasche von Elías Mora — ein Leitfaden für alle, die diese Region wahrhaft kennenlernen möchten.
Toro und der Weinberg
Das Anbaugebiet D.O. Toro erstreckt sich über siebzehn Gemeinden zwischen Zamora und Valladolid, durchflossen vom Duero. Die Ursprünge des Weinbaus reichen bis vor die Römerzeit zurück. Der Überlieferung nach reiste Wein aus Toro 1492 auf der Karavelle La Pinta nach Amerika.
San Román de Hornija, die Heimat unserer Kellerei, blickt auf über dreizehn Jahrhunderte Geschichte zurück: Die heutige Kirche steht auf den Grundmauern eines Klosters aus dem 7. Jahrhundert, das von Sankt Fructuosus im Auftrag des westgotischen Königs Chindaswinth gegründet wurde. Dieser liegt zusammen mit seiner Gemahlin Rekiberga unter der Kirche begraben. Nur wenige Minuten entfernt befindet sich die Stiftskirche Santa María la Mayor in Toro, eines der bedeutendsten romanischen Bauwerke Spaniens, neben historischen Palästen und einer der ältesten Stierkampfarena des Landes.
Weinkultur
Die heimische Rebsorte Tinta de Toro ist an karge, kiesige und kalkhaltige Böden angepasst. Dank der starken Temperaturschwankungen reift sie früh und bringt ausgewogene, kraftvolle und hochwertige Weine hervor. Die 1987 gegründete D.O. Toro umfasst heute über vierzig Betriebe der offiziellen Weinroute von Toro.
Der Festkalender der Region ist eng mit dem Weinbau verbunden: Die Lese im Oktober bringt Festumzüge, Mittelaltermärkte und geführte Verkostungen in die Dörfer — eine lebendige Tradition über Generationen hinweg.
Gastronomie und Tischkultur
San Román de Hornija gehört zur Region "Tierra del Vino" (Land des Weins): Die Chanfaina—ein traditionelles Gericht aus Kartoffeln, Schweinefleisch und Gewürzen—gehört zu den Spezialitäten, ebenso wie handwerkliches Gebäck aus den örtlichen Bäckereien.
In der gesamten D.O. Toro begleiten Milchlammbraten, Wildgerichte, gereifter Schafskäse aus Zamora und herzhafte Eintöpfe hervorragend die strukturierten Rotweine. Ein gemütliches Essen mit einem guten Glas Toro ist der beste Weg, diese Region zu verstehen.
Nachhaltigkeit
Die Region bewahrt jahrhundertealte wurzelechte Weinberge: Rebstöcke, die dank der sandigen Böden nie von der Reblaus befallen wurden und bis heute auf ihren eigenen Wurzeln wachsen, wie vor der Reblausplage Ende des 19. Jahrhunderts.
Diese alten Reben mit geringem Ertrag im Buschbootanbau ohne Bewässerung sind ein einzigartiges Erbe, das wir durch Handlese und nachhaltige Arbeit im Einklang mit der Natur bewahren.
All diese Geschichte erlebt man am besten mit einem Glas Wein direkt im Weinberg.
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